Le Procope, en activité depuis le siècle des Lumières

Francesco trouve une place det garçon de café dans un petit établissement situé au cœur de Paris.Ambitieux et entreprenant,  il a l’opportunité, quelques années plus tard ,de racheter le modeste établissement. Il le rebaptise Procope et le décore somptueusement afin d’attirer la riche clientèle parisienne.Très vite le Procope devient l’un des cafés littéraires les plus en vue de la capitale. Les plus grands noms du siècle des Lumières y défilent : Diderot, Voltaire, Montesquieu, d’Alembert, etc. Benjamin Franklin y a préparé le projet d’alliance de Louis XVI avec la nouvelle République américaine et il y aurait écrit des éléments de la future Constitution des États-Unis. Plus tard, Musset, Verlaine et bien d’autres écrivains y rédigeront quelques-unes de leurs œuvres. Durant deux siècles, le Procope est le plus grand café littéraire du monde et tous ceux qui portent un nom, ou qui espérent s’en faire un, le fréquentent.Aujourd'hui, le Café Procope est toujours en activité. Il a conservé son charme et son caractère. Il possède une riche collection d'objets et de souvenirs historiques, notamment des portraits, des lettres et des documents relatifs aux personnalités qui ont fréquenté le café. Il continue de représenter un symbole de la culture intellectuelle et artistique de la France et reste un témoignage vivant de l'importance des cafés restaurants dans l'histoire de Paris.